夏日滚汤的瓜蔬之一，它鲜甜爽口，所含各类营养在瓜类食物中较高。中医认为它有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁、生津止渴和降血压的功用。云耳即黑木耳，富铁量特高，因而具有养血活血的作用，是近年来尤为提倡的绿色食品。粤菜中谓之“滑肉”，即是选上乘的猪瘦肉切为薄片并调味稍腌。丝瓜云耳滑肉汤鲜美可口，有清暑利水、清补有益，且男女老少皆宜。
　　材料：丝瓜500克、云耳12克、猪瘦肉150克、生姜4片。
　　烹制：丝瓜削皮、切斜厚片；云耳浸透、撕小朵；猪瘦肉切片薄片，加入生抽、姜汁、生粉、生油各少许拌匀稍腌。起油镬爆香姜，下丝瓜云耳滑肉炒匀，下沸水煮沸8~9分钟，调入适量食盐便可。为3~4人量
　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。