香干炒腊肉，几乎这道菜过年一般都会吃，不过这道菜虽然很普通，但是想要做的美味，还是需要一些小技巧的。
　　香干炒腊肉的做法
　　原料：
　　腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量
　　香干炒腊肉的步骤：
　　1. 所需基本原料。
　　2. 腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
　　3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
　　4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
　　5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
　　6. 加入香干翻炒均匀。
　　7. 加适量十三香。
　　8. 加一勺红油豆瓣酱。
　　9. 尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
　　10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。
　　香干炒腊肉做法小贴士
　　1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
　　2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
　　3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
　　4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
　　5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
　　6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。